- Bài báo tạp chí
- Nhan đề: A model approach to starch and protein functionality in a pound cake system / E. Wilderjans and others
|
Nhan đề
| A model approach to starch and protein functionality in a pound cake system / E. Wilderjans and others | |
Mô tả vật lý
| P.45-52 | |
Từ khóa tự do
| Batter viscosity | |
Từ khóa tự do
| Crumb texture | |
Từ khóa tự do
| Protein | |
Tác giả(bs) CN
| Brijs, K. | |
Tác giả(bs) CN
| Goesaert, H. | |
Tác giả(bs) CN
| Luyts, A. | |
Tác giả(bs) CN
| Wilderjans, E. | |
Nguồn trích
| Food chemistry-
Số: 1
Tập: 120
Năm: 2010 |
| |
000
| 00000nab#a2200000ui#4500 |
|---|
| 001 | 147979 |
|---|
| 002 | 21 |
|---|
| 004 | 7B071CC4-B58D-453A-911E-5F66DC5FA475 |
|---|
| 005 | 202105060938 |
|---|
| 008 | 081223s vm| vie |
|---|
| 009 | 1 0 |
|---|
| 039 | |y20210506093822|znguyenloi |
|---|
| 245 | |aA model approach to starch and protein functionality in a pound cake system / |cE. Wilderjans and others |
|---|
| 300 | |aP.45-52 |
|---|
| 653 | |aBatter viscosity |
|---|
| 653 | |aCrumb texture |
|---|
| 653 | |aProtein |
|---|
| 700 | |aBrijs, K. |
|---|
| 700 | |aGoesaert, H. |
|---|
| 700 | |aLuyts, A. |
|---|
| 700 | |aWilderjans, E. |
|---|
| 773 | |tFood chemistry|d2010|v120|i1 |
|---|
| 890 | |c1 |
|---|
| |
Không tìm thấy biểu ghi nào
|
|
|
|
|